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文爱 电报群 清洗猪肚，用盐用醋用碱皆错了，敦厚傅只用1味料，不腥也不臭

清洗猪肚文爱 电报群，用盐用醋用碱皆错了，敦厚傅只用1味料，不腥也不臭

清洗猪肚，用盐用醋用碱皆错了，敦厚傅只用1味料，不腥也不臭

“一个猪肚十副药”，这句俗话不知谈人人听过莫得，由此不错看出，猪肚的养分价值然而至极的高啊！固然平时吃得东谈主未几，但如实辞谢小觑，吃得未几的原因无非即是2个，一个是嫌贵，再一个即是难清洗。

可爱吃猪肚的，提及来也不在少数，但是由于腥味、臭味太大，我方在家很难管制，因此大大皆时候皆是去饭馆才会点。

好多一又友皆在疑忌，清洗猪肚，用盐、用醋、用碱皆试过了，可成果皆不咋地。骨子上这几种举止，这几种材料清洗猪肚，皆是不靠谱的，只可说清洗个好像，但思信得过将腥味、臭味去除，吃起来香喷喷的话，还需掌抓手段。

来望望敦厚傅的操作举止，只用1味料，洗得干净，吃着省心。

最初咱们在购买猪肚的时候一定要挑选簇新的，簇新猪肚的神采是淡黄褐色，况兼名义有光辉。如果猪肚神采过于发白或者发红、发绿，那就很可能不簇新。用手轻轻按压猪肚，簇新的猪肚豪阔弹性，按下去之后能很快恢收复状。若是猪肚软绵绵的，莫得弹性，或者嗅觉很僵硬，那就不太好。

泛泛簇新猪肚会有一点脏器自己的滋味，但是比拟淡。如果闻到有刺鼻的气息，比如化学药剂味或者腐朽味，那这个猪肚很可能是经过化学管制或者依然变质的。还要属意猪肚的竣工度。尽量遴荐莫得败坏、莫得溃疡或者瘀斑的猪肚，因为这些地点很容易盘虬卧龙，生息细菌。

咱们把买归来的猪肚放到盆中，用净水冲淋一下。这一步就像是给猪肚洗了个纯粹的淋浴，初步去解雇义的一些杂质。然后，把水倒掉，接下来即是重要的身手啦。

咱们往盆中抓入适量的凉拔玉米粉，再放入两三克食用碱，将它们夹杂均匀。这里的玉米粉然而个“小高东谈主”哦，它内部含有淀粉，具有很强的吸附性，就像一个小小的“吸尘器”，能够把猪肚上头的粘液、脏东西和油脂全部吸附下来。况兼玉米粉自己颗粒较为纯粹，在咱们用手抓揉的经由中，不错起到很好的摩擦作用，进一步匡助咱们算帐猪肚名义的污垢。

而食用碱也发扬着蹙迫的作用呢。它不仅不错去除猪肚的油脂和异味，还能让猪肚的肉质和肌理变软变松散。这么在咱们烹调的时候，就更容易作念出愈加软嫩可口的猪肚啦。

把猪肚放入盆中后，咱们就不错启动用手抓揉啦。要用劲地抓揉哦，让玉米粉充分地与猪肚战斗，就像给猪肚作念一个深度的“推拿”。这个经由好像需要赓续 10 分钟傍边，你会发现本来干爽的玉米粉变得黏糊糊的了。这施展它依然见效地把猪肚上的脏东西和粘液皆吸附下来了。

到了这个进程，咱们就不错用净水多冲洗几次啦。要把猪肚内部残留的玉米粉绝对洗干净，直到水变得澄莹为止。经过这么一番清洗，猪肚就变得一干二净啦，不错拿去烹调你可爱的好意思食了！

适口猪肚鸡汤作念法

1. 主料

猪肚1个：要遴荐簇新、无异味的猪肚，猪肚富含卵白质、维生素和矿物资等养分要素，具有健脾养胃的功效。

鸡腿1只：可增多汤的鲜味和丰富口感，鸡腿肉肉质鲜活，养分丰富。

2. 辅料

红枣数颗：具有补中益气、养血安神的作用，能为汤增添甜味和丰富的养分。

党参适量：党参有补气养血、健脾益肺的功效，可进步汤的津润成果。

黄芪适量：黄芪能补气固表，增强东谈主体免疫力，使汤更具养生价值。

枸杞数粒：枸杞有津润肝肾、明目等功效，为汤增添一点甜味和养生元素。

山药半根：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效，口感软糯，能使汤愈加浓稠适口。

将猪肚清洗干净后剪成小条，接着冷水下锅，加入姜片和2勺料酒。冷水下锅不错使猪肚渐渐受热，更好地去除血水和异味。水开后煮1~ 2分钟，捞出沥干备用。焯水经由中会产生一些浮沫，这些浮沫是猪肚中的杂质和血水，要实时撇去。

鸡腿相通冷水下锅，海量激情文学网加入料酒和姜片焯水，筹画亦然去除鸡腿的血水和腥味，沥干备用。

砂锅中加热，放入姜片炒香，然后加入猪肚和2勺料酒翻炒。翻炒经由中，猪肚会渐渐炒出油脂，这一步不错使猪肚的香味更浓郁，同期也能进一步去除猪肚的异味。翻炒2 ~3分钟傍边，直到猪肚名义微微金黄。

倒入冷水，水量要一次加满，因为半途加水会影响汤的滋味和浓度。中火煮10分钟，此时汤会微微变白，煮的经由中如有浮沫要实时用勺子撇出。这一步是让猪肚的养分要素渐渐融入汤中，使汤变得鲜好意思。

加入红枣、党参、黄芪连接煮15分钟。这些配料的加入不仅能增多汤的养分，还能使汤的滋味愈加丰富。红枣能为汤增添甜味，党参和黄芪则具有津润养生的功效。

放入鸡腿后，大火煮开后转中火，全程在锅上甩掉两根筷子，再盖盖子。这么作念的筹画是为了让锅中的热气有适合的泄气空间，小心汤汁溢出，同期又能保持锅内的温度，使食材均匀受热，炖煮得愈加入味。炖煮26 ~30分钟，让鸡腿的鲜味和养分也融入汤中。

炖26 ~30分钟后，撒入适量的黑胡椒颗粒。黑胡椒不仅能为汤增添私有的香味，还具有温中散寒的作用，适合在秋冬季节食用，能让体魄嗅觉愈加温和。

放入去皮的山药，加入开水，一次加满。山药要去皮后再放入汤中，以免山药皮中的黏液导致皮肤过敏。加入开水不错保持汤的温度，使山药更快煮熟，同期也能保证汤的浓度。大火后转中火煮10分钟，山药会渐渐变得软糯，使汤愈加浓稠适口。

加入枸杞，枸杞不宜过早加入，以免煮烂影响口感和养分。然后字据个东谈主口味加入1勺盐调味，搅动均匀，让盐充分融化在汤中。再炖10分钟，使各式食材的滋味充分调和，汤的滋味愈加浓郁。

临了撒上黑胡椒颗粒和葱花即可。黑胡椒颗粒和葱花不仅能增多汤的香味，还能使汤看起来愈加好意思不雅诱东谈主。一碗适口又养分的猪肚鸡汤就作念好了，趁热享用，能感受到猪肚的鲜活、鸡腿的适口、山药的软糯以及汤的浓郁甘醇，具有很好的津润养生功效。

红烧猪肚：色泽诱东谈主的重口适口

特色

红烧猪肚以其红亮诱东谈主的色泽，倏地就能收拢门客的眼球。经过尽心烹制，猪肚变得软糯入味，浓郁的酱汁包裹着每一块猪肚，咸香微甜的滋味档次丰富，十分适合可爱重口味的一又友，每一口皆充满了振作感，是一谈下饭的绝佳菜品。

作念法

1. 清洗切块：按照前边先容的举止将猪肚清洗干净后，切成大小均匀的块状，纯粹后续烹调和食用。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，小火煸炒。跟着油温升高，姜片和蒜瓣的香味渐渐泄气出来，直至姜片微微卷曲，蒜瓣名义呈现出金黄色，此时香味最为浓郁。

3. 翻炒猪肚：将切好的猪肚块倒入锅中，转大火快速翻炒。猪肚在锅中束缚翻腾，与姜蒜的香味充分调和，待猪肚名义变色，施展依然初步炒熟。

4. 调味焖煮：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥增香，冰糖则增添一点甜味，丰富口感。快速翻炒，让猪肚均匀地裹上酱汁。接着加入适量净水，水量以没过猪肚为宜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟。在焖煮经由中，猪肚会徐徐收受酱汁的滋味，变得软糯可口。

5. 收汁出锅：40分钟后，怒放锅盖，转大火收汁。跟着汤汁的减少，酱汁变得愈加浓稠，牢牢地包裹在猪肚上。加入适量盐调味，字据个东谈主口味诊治咸淡，临了撒上葱花，一谈色香味俱全的红烧猪肚就完成了。

凉拌猪肚：夏令里的阐述开胃菜

特色

凉拌猪肚是夏令餐桌上的一谈亮丽样式线，阐述可口，是消暑解腻的佳品。猪肚经过煮熟切丝后，口感脆嫩，搭配上酸辣开胃的调料，每一口皆充满了夏令的活力。无论是行为开胃小菜，照旧搭配主食，皆十分合适，能让东谈主在热暑的夏天食欲大增。

作念法

1. 煮猪肚：将清洗干净的猪肚放入滚水中，加入姜片、葱段和料酒，去腥增香。大火将水煮沸后，转中火煮约30 - 40分钟，具体技术字据猪肚的大小和厚度适合诊治，直至猪肚熟透。用筷子能莽撞插入猪肚，施展依然煮好，捞出放凉。

2. 切丝准备调料：把放凉后的猪肚切成细丝，尽量切得均匀一些，这么口感会更好。接着准备调料，将蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、糖、盐和香油按照个东谈主口味的比例放入碗中，搅动均匀，制成调味汁。可爱吃辣的一又友不错多放一些辣椒油，增多辣味。

3. 拌匀腌制：将猪肚丝放入碗中，倒入调好的调味汁，充分拌匀，让每一根猪肚丝皆裹上调味汁。然后腌制15分钟，让猪肚丝充分收受调味汁的滋味，变得愈加入味。

4. 梗阻摆盘：腌制好后，将猪肚丝装盘，撒上一把簇新的香菜和碾碎的花生碎。香菜的清新和花生碎的香脆为这谈凉拌猪肚增添了丰富的口感档次，一谈适口的凉拌猪肚就呈当今咫尺了。

猪肚炖豆腐：养分丰富的适口组合

特色

猪肚炖豆腐这谈菜汤汁浓郁，猪肚的脆嫩与豆腐的嫩滑相互烘托，口感丰富各样。猪肚富含卵白质和多种养分要素，豆腐则含有丰富的植物卵白，两者搭配，养分愈加全面，是一谈既适口又健康的菜肴，适合全家东谈主沿路享用。

作念法

1. 清洗切配：将猪肚清洗干净后切成块状，豆腐切成大小适中的方块。豆腐切块后放入滚水中焯水，加入极少盐，这么能灵验去除豆腥味，焯水1 - 2分钟后捞出备用。

2. 爆香食材：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，待香味泄气出来后，加入猪肚块翻炒。猪肚在锅中束缚翻炒，名义渐渐变得微黄，此时加入生抽和料酒，翻炒均匀，为猪肚增添香味。

3. 炖煮食材：加入足量净水，大火将水煮沸。水开后放入焯好水的豆腐块，再次煮沸后转小火炖煮30分钟。在炖煮经由中，猪肚和豆腐的滋味相互调和，汤汁变得越来越浓郁。

4. 调味出锅：炖煮兑现后，加入适量盐调味，字据个东谈主口味诊治咸淡。临了撒上葱花，葱花的幽香为这谈菜增添了一份清新的气息，一碗适口的猪肚炖豆腐就不错端上桌了。

酸菜炒猪肚：酸辣开胃的绝佳搭配

特色

酸菜炒猪肚是一谈极具特色的菜肴，猪肚的鲜好意思与酸菜的酸爽相互调和，酸辣可口，十分开胃。酸菜的私有风范为猪肚增添了别样的口感，让东谈主品味无尽，无论是搭配米饭照旧面食，皆能让东谈主食欲大增，是一谈备受接待的家常菜。

作念法

1. 管制食材：将猪肚清洗干净后切成条状，酸菜洗净切成段。如果酸菜太咸，不错用净水冲洗一下，去除部分盐分。

2. 爆香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，待姜片和蒜瓣名义微微金黄，香味四溢时，加入猪肚条翻炒。猪肚条在锅中束缚翻炒，直至名义变色。

3. 调味翻炒：加入生抽和料酒，翻炒均匀，为猪肚增添香味。接着加入酸菜段，连接翻炒，让猪肚和酸菜充分夹杂，酸菜的香味渐渐渗入到猪肚中。

4. 焖煮收汁：加入适量净水，水量不宜过多，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。在焖煮经由中，猪肚和酸菜的滋味相互调和，变得愈加浓郁。10分钟后，怒放锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，牢牢地包裹在猪肚和酸菜上。

5. 调味出锅：加入适量盐调味，字据个东谈主口味诊治咸淡，因为酸菜自己有一定的盐分，是以盐的用量要适合领域。临了撒上葱花，一谈酸辣开胃的酸菜炒猪肚就完成了。